1-2岁食谱 熘鱼片

　　熘鱼片怎么做才好吃?信任自己，立刻着手依据自己的口味进行一些纤细的调整做一道归于自己的甘旨吧。

　　制造资料：

　　主料：草鱼500克

　　辅料：鸡蛋清100克，冬笋200克，猪油200克

　　调料：香油20克，盐12克，水淀粉45克，姜6克，大葱6克，高汤300克

　　制造方法：

　　1、将净鱼肉片生长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，参加鸡蛋清、湿淀粉上浆。

　　2、将冬笋切成小骨牌片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色共汁。

　　3、将锅内油倒出，少留底油(约120克)，热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓笛后，投入滑过油的竽片，翻搅均匀即成。

　　TIPS：

　　片鱼片的刀要快，不然简单把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。