助航生活常识网肉具有温补效果，最宜在冬季食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的办法中，哪种最好？羊肉调配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的常识。
羊肉性温热，常吃简单上火。中医考究“热则寒之”的食疗办法。因而，吃羊肉时要调配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的效果。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、马铃薯、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好调配豆腐，它不仅能弥补多种微量元素，其间的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的效果。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的效果。
做羊肉的时分，调料的调配效果也不行忽视。最好放点不去皮的生姜，由于姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的效果，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛炎热的调味品；能够放点莲子心，它有清心泻火的效果。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉空隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，无妨放点孜然。它又名“安眠茴香”，原产于古安眠国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓郁，适合羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的效果。
