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哪些素食营养胜过肉类？
1、芋头：宜脾健胃
芋头富含淀粉，营养厚实。每100克鲜品中含有热量91卡，卵白质2、4克，脂肪0、2克，碳水化合物20、5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0、5毫克，维生素C10毫克，维生素B10、09毫克，维生素B20、04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，稀奇相宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和暮年人的食用佳品。
2、红薯：补虚乏、益实力
红薯系粮食中营养较为厚实的食物。由于红薯能供应人体大量的黏液卵白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益实力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
3、包心菜：增强抵制力
包心菜维生素C的含量是西红柿的3、5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不能少的质料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4、萝卜：消积滞、化痰热
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的卵白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益因素。祖国医学以为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便晦气等症。可见萝卜对换治脾胃作用非小，以是有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型伤风、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
5、洋葱：防癌
洋葱享有“蔬菜皇后”美誉，由于在洋葱中有许多营养价值，例如，厚实的维生素C，叶酸、钾，以及独占的前线腺素A，这样的话，能够很好的保证洋葱的功效。多吃洋葱可以很好的预防癌症，这是由于洋葱中有着厚实的硒，能够发生很强的抗氧化剂，对于身体的调治很有辅助;另外洋葱能够很好的珍爱心血管，对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效。
6、大豆：补气润肤
在这里把大豆看成比肉食还要主要的食物，第一点就是由于大豆中含有厚实的卵白质能够很好的弥补身体所需，其次就是在《食疗本草》中有大豆：“益气润肌肤”的说法，可以说经常吃大豆是能够很好的弥补益气，珍爱皮肤的，而在《日用本草》中对于大豆有：“利大肠，消水胀，治肿毒”的说法，可见大豆有消除水肿的功效。
