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《本草纲目》：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。假如只想避暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。如此熬出来的汤，色彩碧绿，明澈诱人。假如是为了清热解毒，最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽污浊，避暑效果较差，但清热解毒效果甚强。
经期不适合饮用绿豆汤
经期女人的身体正处于失血状况，体质误差，再吃寒凉食物，简单损伤脾胃，乃至导致痛经。
别的，不少人喜爱把做好的绿豆汤放进冰箱里，喝时取出，口感冰爽。其实，绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会形成脾胃失衡、腹泻。
脾胃衰弱的人不一定非得挑选喝绿豆汤，能够挑选吃绿豆粥。绿豆粥的做法是：将大米或小米和绿豆一起下锅加水熬煮成粥，大米、小米对脾胃有补养效果。
