肝炎患者离泡菜远点

　　我们都知泡菜制造时间短，所含的亚硝酸盐较多，虽是清甜爽口，若是肝炎患者，主张仍是少食。

　　由于肝炎患者因肝部疏泄功用受损，常吃泡菜会对健康有害。泡菜是在蔬菜中参加很多的盐及一些调料制造成的一种半成品菜。泡菜制造便利，所需时间短，并用料水浸泡，因而，都含有一定量的硝酸盐类。

　　而制造泡菜的资料一般是色泽新鲜的蔬菜，用这种蔬菜制造泡菜和腌菜时，硝酸盐在一些细菌的效果下能够还原成亚硝酸盐；硝酸盐进入体内后，可在安排代谢效果下生成亚硝胺。亚硝酸盐和亚硝胺都对人体有害，特别是亚硝胺有致癌效果。