助航生活常识网黑米和血糯米的差异
依据口感、色彩的不同，大米能够被分为许多种类。按色彩有白色、黄色、绿色、赤色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种色彩的米。不管是糯米、粳米仍是籼米，都有紫色、褐色乃至基本上呈黑色的种类，人们常把它们叫做黑米。
黑米
黑米的养分价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的成效。用它入药，对头昏、贫血、青丝、眼疾等效果甚佳。
黑米不管煮粥或闷饭不失为一种抱负的滋补食品。为了更多地保存养分，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的方式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充沛吸收水分。夏日要用水浸泡一昼夜，冬天浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了防止黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水悄悄淘洗，不要搓弄；泡米用的水要与米同煮，不能丢掉，以保存其间的养分成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来添加黏度。
血糯米
血糯米是带有紫赤色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，因为种皮的赤色素被水溶液渐渐溶解，会逐步呈现紫赤色水溶液，随时刻延伸，赤色越来越浓。并在煮熟后，赤色种皮会与胚,米粒别离。冒充的血糯米是以残次大米，经过紫赤色的颜料染色而成。最显着的差异是浸泡在水里后，水质变红的速度显着快于血糯米真品，多洗几回就会显露白米的原形，并且烧煮后没有赤色种皮呈现。
血糯米具有养肝、养颜、泽肤等成效，适用于养分不良、缺铁性贫血、面无人色、皮肤枯燥及身体瘦弱者食用。年青女人无妨恰当食用血糯米，以起到养颜护肤的效果。
