助航生活常识网香芋养分丰厚，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮办法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一同炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。向来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
药用价值
功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖,粘液质、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味幽香，常供筵席食用，一般与肥鸡一同煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长时间食用能解毒、补养身体。
合适人群
一般人群均可食用。
1. 特别合适身体虚弱者食用；
2. 关于有痰、敏性体质,荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；一起食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
