致癌物吃了就会得癌吗

　　针对近来有关方便面含丙烯酰胺致癌的争辩，近来国家有关部门和食物行业安排的专家就这一问题发布了相关研讨结果。专家提示，经过操控温度和时刻能够显着削减油炸食物中丙烯酰胺的生成。

　　国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆在近来举行的“方便面安全问题高层论坛”上介绍说，实验标明50千克以上的动物一次食用7克,700万微克丙烯酰胺机体才干产生相应改变。而我国农业大学食物科学与养分工程学院胡小松教授近年对方便面中丙烯酰胺进行的研讨标明，不同品牌几十种油炸方便面丙烯酰胺的均匀含量规模在15～80微克/千克，这个数值规模与美国、欧洲、日本和我国CDC检测的数据根本共同。胡小松还介绍说，非油炸方便面主要是选用热风枯燥脱水，其丙烯酰胺的均匀含量在50微克/千克左右，丙烯酰胺的含量存在动摇主要是因为不同厂家生产工艺略有不同，能够说，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都是十分低的，从现在的研讨结果看，方便面是彻底安全的。

　　我国疾病防备操控中心养分与食物安全所吴永宁教授指出，丙烯酰胺广泛存在于日常食用的包含家庭克己及工业加工的很多食物中。可是，食物中含有致癌物和吃了就致癌彻底是两回事。断定这种物质是否真的会对人体产生损害，要有个“量”的概念，假设没有“量”这一条件，就没有毒物的概念，更不能得出“只需含有某种有害物就一定会致癌”这一定论。现在还没有足够的人群流行病学依据标明经过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的产生有显着相关性。