助航生活常识网西兰花,绿菜花和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝宗族的一双“姊妹花”。西兰花又叫绿菜花、青花菜;白菜花又叫花椰菜、花菜等。西兰花在前几年还只作为特菜，餐桌上罕见，近几年大面积培养培养，已成为菜市场和餐桌上的常客，变“特菜”为“大陆菜”了。
两种菜花的养分都很丰厚，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些养分成分上又高于白菜花。最为杰出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸
西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰厚的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。别的，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中医以为，菜花味甘性平，有清热润肺的成效。高含量的维生素C具有很强的铲除自在基效果，特别对致癌物——亚硝酸胺的构成有显着的阻断效果。菜花中含有丰厚的维生素K，能够防备血管壁因脆性大而决裂。菜花中所含的黄酮类化合物又能够削减心血管疾病的产生。研讨标明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的成效，特别对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有防备效果。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的防备和辅佐医治。别的，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的成效。所以就养分来说，仍是西兰花更好一些。
吃法上，西兰花色泽碧绿，特别焯后色彩更艳丽，特别合适凉搅拌清炒。白菜花则更合适炒食，还可制泡菜。但相较于白菜花，西兰花不耐储藏，容易变黄和花蕾敞开，不只养分丢失，也丧失了食用质量。因而，西兰花最好在购买后两三天内食用，而白菜花则寄存时刻可长一些。
