助航生活常识网说道牛排人人都是不生疏的，然则牛排是牛的那一部位，信托大部门人都是不知道的，那么煎牛排用牛的哪个部位?煎牛排腌制方式有哪些?
煎牛排用牛的哪个部位 ：
一、肋眼牛排
此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布平均，肋眼牛排一样平常中央会有一块显着的油脂，建议烧烤到5～ 7 分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最好的，肉质新鲜具有嚼劲，可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位，台湾一样平常所称之”沙朗牛排”即为此部位。
二、老饕牛排/上盖肉牛排
老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精髓部位，数目希罕，其大理石油脂花纹散布平均，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，主张熟度5～7分熟。
三、菲力牛排
菲力牛排是取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一样平常也是最珍贵的牛排。这个部位的运动量很少，以是肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是能够文雅来品味的牛排。菲力牛排主张吃3分熟的方式，过熟则肉质变硬，就无法品味出菲力牛排的新鲜多汁，及其玄妙优美的风味。
四、牛小排
取自牛只的前胸肋骨部位，能够带骨或去骨的方式，此部位的肉质结实且油筋及油脂甚多，合适以烧烤的方式来照料，烧烤历程中油汁会随着高温溢出，牛肉风味绝佳，主张食用熟度7分～全熟。在烧烤至全熟的状态下，牛肉缩短会与肋骨部位自然分别，此时最能显示出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲。
五、纽约客
取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因而肉质较紧实，其油花散布平均，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具厚实牛肉风味合适豁达地品味， 嚼起来赋有肉感十分过瘾，主张3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆、Club多见的牛排运用部位，也称叫Club Steak。
六、丁骨牛排/红屋牛排
取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中央的丁骨拆开，划分是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性子区别大，菲力牛排归于精瘦新鲜，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时知足两种需要，其份量一样平常较大份，主张熟度3～5分熟。不外，腰脊肉切片方位的纷歧样，其菲力与纽约客巨细和份额也会纷歧样，若是切片的部位对比靠近尾端，菲力的部份直径较大，那这么的丁骨称做Porterhouse ，若切片靠近头部，其菲力部门会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这即是典型的T-bone。
七、后腰脊肉/臀肉牛排/沙朗牛排
为牛只后腰脊柱双方的后腰脊肉，肉质嫩度适中、油花较少但散布平均，牛肉风味佳，此部位靠近腿部之运动肌肉，以是略有嚼劲。此分切部位之上后腰脊肉的肉质最好，可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在台湾牛排馆或餐厅较少见到，部门是以小牛沙朗方式供应，一样平常较常以整块臀肉烧烤后再切片的方式在饭馆自助餐看到。沙朗在美国是指后腰脊肉，而在台湾”沙朗”一词一样平常是指”肋眼牛排”。
煎牛排腌制方式有哪些：
煎牛排的腌制方式
准备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许
做法：
1、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末举行腌制。
2、磨好的黑胡椒粉，加上其他质料一起协调，搅拌成酱汁。
3、放入处置好的牛排，腌制2小时，若是时间足够的话，建议照样将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经由一夜，到底第二天才最先煎牛排，这样加倍入味。
好了，关于牛排的先容就先到这里了，小同伴们你们都领会了吧知道若何选取牛排了吧。
