助航生活常识网烤面包许多人都是异常喜欢吃的，然则许多人自己做出来欠好吃，烤面包的做法是怎样的呢？要做好细节，烤面包才气好吃：
做面包的基本流程也许有10个环节：和面→一次发酵→排气→切分、揉圆→松懈→整形→二次发酵→割包、刷面→烘焙→冷却。在现实操作中，每一个都各有雷区，一不小心就会前功尽弃。
烤面包的做法步骤：
1、和面
将所有原质料夹杂成面团，是制作面包的第一步。而这并不只是简朴夹杂，最主要的是将面团在案板或操作台上频频推揉，使其发生黏性与弹力，直至用手拉开一小块面团可泛起薄膜为止。若是以为手揉太艰苦，你也可以使用厨师机或面包机等工具。
2、一次发酵
将揉好的面团放入发酵碗中，盖上保鲜膜。将碗放置于30-40℃的环境中，劈面团发酵至2-3倍大时即可。发酵历程一定要盖上保鲜膜，以防止面团外面变干。30-40℃是最有利于酵母流动的温度，若是发酵失败，那么可能就是温度不合适，或者酵母自己活性不够。
3、排气
在一次发酵历程中，要每隔30分钟左右为面包排一次气，并翻转一次面团。这样做不仅能令面团中的气泡更仔细，也能起到劈面筋的刺激作用，使其更强韧。进入面包的新空气也能进一步促进发酵流动。而待面团彻底发酵至原本的2-3倍巨细之后需再次排气才气切分。
4、切分、揉圆
用刮板将发酵并排气后的面团切分成需要的巨细与数目。每块切分后的面团再轻轻按压排挤多余气体，之后将面团拢合拉伸成球，至外面紧绷即可。
5、松懈
整形为球状的小面团，正处于异常紧绷的状态，需先放置松懈约莫15-20分钟才气举行下一步。
6、整形
在最终发酵前应劈面包做最后的整形。这一步的动作需要流通连贯快速，由于刚松懈过的面团十分柔软。若是是需用到模具的面包，也应在这一环节将整形好的面团放入模具。
7、二次发酵（最终发酵）
整形后需再举行最后一次发酵，令面团再次膨胀到1.5~2倍巨细。发酵温度通常是32-38℃，时间约1小时。发酵过头会导致面团回缩，因此一定要注重考察面团的状态。
8、割包、刷面
割包和刷面都不是需要的步骤。割包应在最终发酵后举行。它的目的主要有两个：控制面包经烘烤后外面裂口的样子，以及给面包制作出怪异的外观。刷面是为了令烤好的面包外面更具光泽，水、鸡蛋液、黄油、面粉、重奶油都可以是刷面质料，用它们刷出来的表皮效果各有差异。
9、烘焙
烤箱的温度异常主要。烤箱每次打开时，内部温度都市骤降14-28℃，以是烤箱一定要预！热！而且预热时温度应该调高14-28℃。到了将面团放入烤箱后，再马上将温度调至预期温度。同时，在烘烤历程中，随时考察面包外面上色和膨胀状态，天真调整温度和烘焙时间。
不外有时刻面包外面虽已充实上色，但内部着实还没熟透。以是，当你不确定面包是否烤好时，可以用面包专用的速读温度计插入面包内部，中央温度若是到达93℃~100℃之间，就说明大功告成。
10、冷却
烘焙完成，并不即是面包制作流程竣事。想要面包鲜味，还需一个异常要害的环节----冷却。冷却时面包的多余水分会蒸发，卵白质凝固，内部结构变得稳固，软塌塌的表皮也会变得加倍酥脆。
冷却后的面包，若是能在一两天内吃完，可以放入牛皮纸袋中室温保留。若是保留在塑料保鲜袋，则需在下次食用前，用烤箱烘烤10分钟左右，由于保留在塑料保鲜袋中的面包的表皮会因袋内水蒸气而变软，重新烘烤才气让面包表皮恢复酥脆。
若是你想保留一段时间，一定要密封冷冻，而非冷藏，由于冷藏会令面包快速老化。每次食用前，将面包取出，室温解冻几小时，再用烤箱烘烤十几分钟即可。
烤面包的做法步骤就先容到这里了，赶忙在自己家里来试试。
