助航生活常识网肿瘤的特点是其细胞数量的添加超越宿主成长、修正和增殖的需求。恶性肿瘤与心脑血管病及意外事故一同构成当今世界的三大逝世原因。据WHO计算，全球每年新发癌症病例高达700万人以上，逝世约500万人，并呈逐年增高趋势。霸占癌症是人类的首要任务。
研究资料标明，约有1/3的男性恶性肿瘤和60％的女人肿瘤的产生与养分要素密切相关，并证明很多食用蔬菜和生果的人群，癌症发病率较摄入量低的人群大约低50％，很多食用蔬菜和生果能够防备多种癌症，显着下降癌症产生的危险性，对胃癌、结直肠癌、肺癌、口腔癌和喉癌等的依据最为充沛，对乳腺癌、食管癌、肝癌、膀胱癌和前列腺癌的依据也比较充沛。1991年，英国肿瘤流行病学家R．DOLL就提出合理膳食可使胃、结肠癌的逝世率下降90%，使口腔癌、食管癌、咽癌、胰腺癌、胆囊癌、宫颈癌、子宫内膜癌的逝世率下降20%，并可使癌症总逝世率下降10%。很多摄入蔬菜生果的人群，癌症发病率大约低50％。总归，文献资料标明，我国常见的五种癌症,肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌及妇女常见癌症如乳腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌都与养分要素密切相关。 植物化学物与维生素、无机盐、微量元素和膳食纤维相同，都是蔬菜和生果发挥抗癌和抗心脑血管病效果的重要成分。不久，养分学家将会精确告知人们应吃哪种食物，吃多少，而不是像曩昔那样抽象地说“多吃蔬菜和生果”。
,一食物中的致癌物 致癌物按其来历可分为四类： 1、食物在必定储存条件下自身产生变化而组成的，如N-亚硝基化合物。 2、食物在加工烹调过程中产生的，如多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物。 3、食物受污染产生或含有致癌物，如食物受黄曲霉菌污染而含有黄曲霉毒素，别的食物还可遭到农药、食物添加剂、重金属等的污染而具有致癌性。 4、食物自身含有的天然成分，如某些生物碱、植物自身的成长调节剂等。
,二膳食结构和不良饮食习惯与癌症产生的联系 1．高脂肪饮食 显着添加结直肠癌的发病率，或许还与前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、膀胱癌、胆囊癌等的产生有关。不饱和脂肪酸摄入过多会添加乳腺癌的危险性。其机理或许是脂肪能促进胆汁排泄至肠道，胆汁中的初级胆汁酸经肠道厌氧菌的效果转变为具有致癌效果的次级胆汁酸,脱氢胆酸和石胆酸，此外，高脂肪膳食也促进雌激素排泄增多，其间雌二醇和雌酮有致癌效果，促进乳腺癌产生。 ２．高胆固醇饮食 添加结直肠癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌和胰腺癌的危险性，但远远次于高脂肪的致癌效果。 ３．高能量与高碳水化合物膳食 添加体重，增高乳腺癌和子宫内膜癌产生的危险性。 ４．不良饮食习惯 1。喜食腌制食物与胃癌、食道癌、肝癌、结直肠癌、鼻咽癌和膀胱癌等病的产生有密切联系。2. 喜食油炸熏烤食物，与胃癌、肝癌、结肠癌、膀胱癌、卵巢癌、恶性神经胶质瘤等几种癌症的产生有密切联系；3．高盐饮食，致胃癌发病显着增高；4。喝酒与肝癌、结直肠癌及乳腺癌发病有关。
