助航生活常识网新加坡国立大学医学院研讨人员经研讨发现，食用香菇多醣体7天的试验鼠承受癌细胞打针后，95%的肿瘤被按捺;罢了患癌症的试验鼠食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小达85%。经过此试验阐明，香菇有很好的防癌成效。
香菇含丰厚多醣物质，而多醣体有增强免疫力的特性，可强化天然杀伤细胞，改进人体免疫功用，防癌治癌。天然杀伤细胞是免疫系统中最有用的安排，它能识别被病毒感染的细胞和癌细胞，并将癌细胞杀灭。
香菇有很多种吃法，但所含的多醣体属水溶性物质，遇到高温后很简单被损坏，所以用凉水泡成的香菇茶，能充分发挥其药用价值。凉水泡香菇茶做起来很简单，只需预备一些质量较好的香菇，并将其洗洁净，等开水冷却后放入其间，泡1至2天即可当茶饮用。饮用时，只需饮茶水，不要食用浸泡的香菇。
别的，多食金针菇也有利于防癌，由于金针菇含有一种特别蛋白，可影响宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依托本身免疫力对立癌细胞。
