助航生活常识网常常食用金针菇有利于扫除重金属离子和代谢发生的毒素和废物，能有效地增强机体生机。
形状美丽的金针菇是食药兼用蕈菌，味道鲜美，且含有丰厚的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰厚，且含锌量较高，两者都能促进儿童的智力发育和生长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。当年动画片《聪明的一休》广为传达，一休成了聪明孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”。
以现代营养学和医学观念看，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食物;常常食用可下降胆固醇，按捺血脂升高，有利于防治心脑血管疾病;还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和使用;有利于扫除重金属离子和代谢发生的毒素和废物，能有效地增强机体生机，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，反抗疲惫，推迟机体变老，特别合适高血压患者、肥胖者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有进步人体免疫力，抗菌消炎，防护肿瘤的效果。上一年，新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，能够按捺哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也能够通过吃金针菇来加强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也进行过相似实验，希望用金针菇来处理当地近1/3人群罹患的过敏性疾病。
不过，在购买时应该留心，优质的金针菇色彩应该是淡黄至黄褐色，菌盖中心较边际稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，色彩特别均匀、鲜亮，没有本来的幽香而有异味的，可能是通过熏、漂、染或用**处理过，要留心其药剂会不会影响健康，残留量是否合格。金针菇罐头假如色彩鲜亮，有冲鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是通过特别处理的，不行选购。
